三种原淀粉特性比较研究

・３１２・　价值工程　三种原淀粉特性比较研究　Ｏｎ　ｔｈｅ　Ｃｏｍｐａｒｉｓｏｎ　ｏｆ　ｔｈｅ　Ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓ　ｏｆ　Ｔｈｒｅｅ　Ｓｐｅｃｉｅｓ　ｏｆ　Ｎａｔｉｖｅ　Ｓｔａｒｃｈ　高颜琴　ＧＡＯ　Ｙａｎ—ｑｉｎ；王少宏㈣ＷＡＮＧ　Ｓｈａｏ—ｈｏｎｇ；高志宏㈣ＧＡＯ　Ｚｈｉ—ｈｏｎｇ；　田映良　ＴＩＡＮ　Ｙｉｎｇ—ｌｉａｎｇ；王艇弘㈣ＷＡＮＧ　Ｔｉｎｇ—ｈｏｎｇ　（①甘肃省马铃薯变性淀粉３－程技术研究中心，定西７４３０２２；②甘肃圣大方舟马铃薯变性淀粉有限公司，定西７４３０２２）　（（￣Ｐｏｔａｔｏ　Ｄｅｇｅｎｅｒａｔｉｏｎ　Ｓｔａｒｃｈ　Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ　Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ　Ｒｅｓｅａｒｃｈ　Ｃｅｎｔｅｒ　ｏｆ　Ｇａｎｓｕ　Ｐｒｏｖｉｎｃｅ，Ｄｉｎｇｘｉ　７４３０２２，Ｃｈｉｎａ；　（￣）Ｇａｎｓｕ　Ｓｈｅｎｇｄａ　Ｆａｎｇｚｈｏｕ　Ｐｏｔａｔｏ　Ｄｅｇｅｎｅｒａｔｉｏｎ　Ｓｔａｒｃｈ　Ｃｏ．，Ｌｔｄ．，Ｄｉｎｇｘｉ　７４３０２２，Ｃｈｉｎａ）　摘要：测定玉米原淀粉、马铃薯原淀粉、木薯原淀粉的相关特性指标，研究其特性，实验表明，马铃薯原淀粉颗粒大，粘度高，糊丝　长，透明度高，玉米原淀粉颗粒小，粘度低，糊丝短，易短，透明度低，冻融稳定性好。　Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｉｓ　ｐａｐｅｒ　ｄｅｔｅｒｍｉｎｅｓ　ｔｈｅ　ｒｅｌａｔｅｄ　ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓ　ｉｎｄｉｃａｔｏｒｓ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｎａｔｉｖｅ　ｓｔａｒｃｈ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｃｏｒｎ，ｐｏｔａｔｏ　ａｎｄ　ｃａｓｓａｖａ，ａｎｄ　ｒｅｓｅａｒｃｈｅｓ　ｉｔｓ　ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓ，ｔｈｅ　ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔ　ｓｈｏｗｅｄ　ｔｈａｔ，ｔｈｅ　ｐａｒｔｉｃｌｅｓ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｎａｔｉｖｅ　ｓｔａｒｃｈ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｐｏｔａｔｏ　ｉｓ　ｂｉｇ，ｔｈｅ　ｓｔｉｃｋ　ｄｅｇｒｅｅｓ　ｉｓ　ｈｉｇｈ，ｔｈｅ　ｐａｓｔｅ　ｓｉｌｋ　ｉｓ　ｌｏｎｇ，ａｎｄ　ｔｈｅ　ｔｒａｎｓｐａｒｅｎｃｙ　ｉｓ　ｈｉｇｈ，ｔｈｅ　ｐａｒｔｉｃｌｅｓ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｎａｔｉｖｅ　ｓｔａｒｃｈ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｃｏｒｎ　ｉｓ　ｓｍａｌｌ，ｓｔｉｃｋ　ｄｅｇｒｅｅｓ　ｉｓ　ｌｏｗ，ｐａｓｔｅ　ｓｉｌｋ　ｉｓ　ｓｈｏｒｔ，　ｔｒａｎｓｐａｒｅｎｃｙ　ｉｓ　ｌｏｗ，ａｎｄ　ｔｈｅ　ｆｒｅｅｚｅ—ｔｈａｗ　ｓｔａｂｉｌｉｔｙ　ｉｓ　ｇｏｏｄ．　关键词：原淀粉；特性；研究　Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ：ｎａｔｉｖｅ　ｓｔａｒｃｈ；ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓ；ｒｅｓｅａｒｃｈ　中图分类号：￥５３２　文献标识码：Ａ　文章编号：１００６—４３１１（２０１５）０５—０３１２—０２　淀粉，具有不同的性质，这些性质都影响淀粉的应用。　Ｏ引言　淀粉是由０【一Ｄ一吡喃葡萄糖通过　一１，４糖苷键和　１材料与方法　仅一１，６糖苷键连接而成葡萄糖的天然高分子化合物。作　１．１材料与仪器　为一种可再生资源，已成为重要的工业原料。不同品种的　①材料。玉米原淀粉：马铃薯原淀粉：木薯原淀粉。　作者简介：高颜琴（１９８３一），女，甘萧兰州人，助理工程师，研究方　向为淀粉及变性淀粉研发与检测。　②仪器。Ｂ２０４ＬＥＤ型生物显微镜，重庆奥特光学仪器　有限公司；Ｖｉｓｃｏｇｒａｐｈ－Ｅ型Ｂｒａｂｅｎｄｅｒ黏度仪，德国Ｂｒａｂｅｎ　图１泰安市农村低保人数及保障率示意图　民人均纯收入、居民消费价格指数的影响不显著，受人均　财政支出因素影Ⅱ向显著。但仅考虑单一的影响因素会使农　村低保标准的调整难以适应农村经济发展、物价水平不断　提高等形势要求，而且与城市低保标准的差距会越来越　大。此外，由于存在随机扰动项影响，即政治因素和人为因　素的影响，使农村低保标准的调整缺乏一定的客观合理　４结论及建议　４．１结论通过以上分析可知，泰安市农村低保标准　生活需求进一步得到保证。　的调整受人均国民生产总值、农民人均生活消费支出、农　４．２．３加强财政投入力度。农村低保涉及的贫困户多，　学合理的多因素回归模型，使农村低保标准的调整切实反　映经济发展水平，使农村低保标准满足农村低保对象的基　本生活需求，同时要逐步与城市低保标准的制定结合，实　现统一制定，统一保障的目标。　４．２．２逐步消除“路径依赖”，大幅度提高低保标准。从　农村低保制度建立开始，农村低保标；隹的调整便在上　具有一定的连贯性和一致性，虽然调整过程中没有出现负　面反应，但是农村低保标准偏低，城乡低保差距拉大的现　象已为人们普遍关注。因此，摆脱已有“路径依赖”，选择一　条更加科学合理调整路线，摆脱政治因素和人为因素的不　利影响，大幅度提高农村低保标；隹将会使低保对象的最低　贫困程度深，需要各级财政用更大的财力来进行支持。特　别是像一些县财政困难的县市，在继续加大市、县财政投　入的同时，建议上一级统筹兼顾不同地区对农村最低　生活保障资金的需求和实际困难，合理划分各级财政的筹　资责任，省、市、县三级财政采用更加合理的比例进行筹　资。此外，财政还可以通过改变支出结构、通过开征新税种　性。由于以上考虑因素欠妥，使农村低保标准调整过程中　等其他渠道筹措农村最低生活保障资金，以确保在全面建　产生了农村低保标准偏低，不能满足低保对象基本生活需　设农村居民最低生活保障工作中有一个稳定的资金来源。　求、农村低保保障率较低，未能实现应保尽保等负面效应。　４．２建议　４．２．１统筹考虑各个影响因素，使农村低保标准调整　障力度分析［Ｊ］．中国复印报刊资料～社会保障制度，２０１０（４）．　更趋合理。建议农村低保标准调整还要引入人均国民生产　【２】樊传浩，仲伯俊．基于计量模型的城市居民最低生活保障　总值和农民人均消费支出两个因素。利用扩展性线性支出　标准研究——以江苏省为例【Ｊ】．华东经济管理，２００９（１２）．　系统（ＥＬＥＳ）模型，在研究居民消费结构的基础上，设定科　［３１肖云．农村最低生活保障制度研究ｃＪ】．生产力研究，２００９（１３）．　参考文献：　『１１曹艳春．１９９８—２００９年我国３６个城市“低保”标准变化及保