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专利名称：一种提高白葡萄酒生产过程中葡萄汁糖度的方法专利类型：发明专利
发明人：张军,张福庆,尹吉泰,王树生申请号：CN201210045182.5申请日：20120224公开号：CN102533484A公开日：20120704
摘要：本发明涉及一种提高白葡萄酒生产过程中葡萄汁糖度的方法，该方法为将葡萄分选、压榨、澄清处理后的清葡萄汁进行人工控温冷冻工艺，所述的人工控温冷冻工艺包括两次控温冷冻过程，即第一次先将澄清处理后的清葡萄汁冷冻到-6℃，保温3-5天以上，然后将浓缩葡萄汁与冻结物分离；将得到的浓缩葡萄汁继续冷冻至-8℃，保温3-5天以上，将浓缩葡萄汁与冻结物分离，即得人工冷冻葡萄浓缩汁，进入下一步的发酵环节；本发明将采摘后的原料进行压榨、澄清处理后，进行人工控温冷冻，将冻结物分离，从而提高葡萄汁的糖度。能够将葡萄汁的糖度提高到原来的1.7-1.85倍。
申请人：中法合营王朝葡萄酿酒有限公司
地址：300402 天津市北辰区津围公路29号
国籍：CN
代理机构：天津滨海科纬知识产权代理有限公司
代理人：孙春玲
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