第二章 第4节 羧酸 氨基酸和蛋白质 第2课时 羧酸的衍生物——酯
【课前自主学习区】
1.请写出乙酸乙酯分别在酸性和碱性条件下进行水解反应的化学方程式。
温故
判断哪个条件下水解更彻底，并从化学平衡移动的角度进行分析。
2.请写出用乙烯制备乙酸乙酯过程中发生反应的化学方程式。
阅读《有机化学基础》教材P84-86（包括资料在线）回答下列问题
知新
1.什么是羧酸的衍生物？常见羧酸衍生物有哪几种？它们有什么样共同的结构特征？
2.（1）什么是“酯”？其结构通式是什么？如何给酯命名？
（2）酯类有什么物理通性？它们在自然界中如何存在？有何用途？
3.油脂是酯吗？什么是皂化反应，试写出其通式并分析反应机理。
羧酸的衍生物 酯 1
【自主学习成果检测】
1.下列物质属于羧酸的衍生物的是 ，属于酯的是 。
扑热息痛
（1） （2） （3）
（4）
（5）
（6）
2.试写出下列物质的名称或结构简式
（1）HCOOCH3
（3）丙酸乙酯
（2）
（4）乙酸异丙酯
3.请写出分子式为C4H8O2的所有酯的结构简式并命名。
羧酸的衍生物 酯 2
第二章 第4节 羧酸 氨基酸和蛋白质
第2课时 羧酸的衍生物——酯
学习目标：
【知识与技能】
1、能判断并举例说明什么是羧酸衍生物
2、可以较清晰地认知酯的结构特点、主要性质及性质应用 3、初步构建烃的衍生物之间的转化关系 【过程与方法】
1、通过课前预习，解决基本概念，构建基本知识框架，提高自主学习能力。
2、能结合肥皂的制备实验，探求酯在碱性条件下水解的应用，从而体会科学研究方法。 3、小组合作，交流研讨中实现知识的自我构建。
【情感态度价值观】
1、体会化学知识从生活中来到生活中去的价值意义，能够欣赏科学家工作的意义。 2、了解酯在药学等科技前沿科学中的重要作用，关注有机化合物在生产生活中的应用，积累相关学科素养。
3、强化结构决定性质的基本观念，凸显化学学科中“转化观”
重点：
1、酯水解反应的机理（即断键部位）。
2、对酯化反应和酯的水解反应的化学反应本质的辩证认识。
【课堂互动区】
自主学习交流 一、羧酸的衍生物 酯
【交流研讨】小组内交流研讨【课前预习区】和【预习检测】，整理本节课的几个概念
1.羧酸衍生物共同结构特征： ； 酯类通式： ；
油脂通式： 。
羧酸的衍生物 酯 3
体验探究，突破重点 二、酯类物质的性质
【体验探究】参照实验卡完成课本P85活动探究肥皂的制备实验
实验卡 探究肥皂的制备 1.在250mL烧杯中加入约10mL乙醇和约30mL油脂，搅拌并观察二者的互溶情况。 ．． （加热过程中组 2.继续加入约40mL30%NaOH溶液观察现象，然后用玻璃棒搅拌并加热。长负责组织讨论实验卡后交流研讨中的相关问题） 3.当液面出现泡沫后加强搅拌，当整个液面覆盖泡沫时，立即停止加热。 ．．．．．．．．．．．．．．．． 析出的高级脂肪酸钠 4.向烧杯中加入20mL饱和食盐水，稍事搅拌后静置。用药匙将上层．． 转移入100mL小烧杯中。 5.向分离出的高级脂肪酸钠中加入4g松香搅拌，然后倒入模具中，冷凝固化。 注意事项：1.相互合作，有序快速实验，并注意思考学案相关问题。 2.加热时注意安全，一旦发生着火事故，保持冷静，用湿布盖灭。 【实验讨论】利用实验间隙小组内交流讨论问题组一： ．．．．．．
〖问题组一〗
1.烧杯中加入无水乙醇和油脂并搅拌后有何现象？据此推测加入无水乙醇有何目的？
2.加入饱和NaCl溶液有什么作用？
3.实验过程中采用什么方法可以证明油脂已水解完全？有的同学制出的肥皂中仍含有油脂，原因是什么？
【原理讨论】小组交流合作，讨论问题组二 〖问题组二〗
1.有什么科学方法可以证明酯类水解的断键位置？
2、请写出酯类物质分别在酸、碱性条件下水解的通式，总结相关的反应规律。
3、阅读P86拓展视野：酯的醇解反应中，酯是如何断键的？
【整合提升】酯类物质发生化学反应时一般断裂 ，然后进行成分交换，发
生 反应。
羧酸的衍生物 酯 4
酯类物质广泛存在于自然界中，并在医药、化工、食品等工业中有重要应用。
1. 奥司他韦（结构如右图）：是一种强效的流感病毒NA抑制剂，但由于其分子中存在强极性的羧基使其在人体．．．．．．内难于穿透细胞膜，影响疗效。
假设你是研发团队中的一位药物化学家，你将做何改进？（提示：既降低羧基的极性，又可以在人体内比较容易的变回原来的结构）写出相关反应方程式，方程式中奥司他韦可简写为：P—COOH。
奥司他韦 学以致用
2.含有丁酸的酯，右图
表示的是丁酸与其它物质之间的转化关系，请在括号中填写有关物质名称。
（1）图中那些物质属于羧酸的衍生物？
（2）是一种丁酸酯的同分异构体，请用系统命名法为其命名，
并写出其在酸性条件下水解的化学方程式。
课堂小结 知识线 情感线
羧酸的衍生物 酯
5
【知识巩固区】
1. 1mol下列物质在足量NaOH溶液中加热水解分别生成什么产物？分别消耗多少mol NaOH？
2. 下列关于酯化反应的描述正确的是( ) A.酸和醇发生的反应一定是酯化反应
B.酯化反应中羧酸脱去羧基中的羟基，醇脱去羟基上的氢原子 C.浓硫酸在酯化反应中只起催化剂的作用
D.欲使酯化反应生成的酯分离并提纯，可以将弯导管伸入饱和Na2CO3溶液的液面下，再用分液漏斗分离
3. 在阿斯匹林的结构简式（右式）中①、②、③、④、⑤、⑥分别标出了分子中的不同键。将阿斯匹林与足量NaOH溶液共煮，发生反应时断键的位置是（ ）
A．①④ B．②⑤ C．③④ D．②⑥
4. 某酯的分子式是C14H12O2，它能由醇A跟羧酸B发生酯化反应得到。又知该酯不能使溴水褪色，A可氧化得到B，试推断此酯的结构简式。
5..化合物A最早发现于酸牛奶中，它是人体内糖类代谢的中间体，可由马铃薯、玉米等发酵制得。A的钙盐是人们喜爱的补钙剂之一。A在某种催化剂的存在下进行氧化，其产物不能发生银镜反应。在浓硫酸存在下，A可发生如图所示的反应。
（1）写出化合物A、B、D的结构简式 、 、 。 （2）写出化学方程式并判断反应类型： A→E: ; A→F: 。
6.与本小组同学合作查阅组织资料，尝试完善维基百科中油脂这一词条。并在小组间交流。
羧酸的衍生物 酯 6