定义协议离婚如下：协议离婚是指夫妻双方对离婚、财产分割，子女抚养达成协议，通过民政部门办理离婚手续，结束婚姻状态的离婚方式。双方应当签订书面离婚协议，并亲自到婚姻登记机关申请离婚登记。
法律依据:
《中华人民共和国民法典》第一千零七十六条
夫妻双方自愿离婚的，应当签订书面离婚协议，并亲自到婚姻登记机关申请离婚登记。离婚协议应当载明双方自愿离婚的意思表示和对子女抚养、财产以及债务处理等事项协商一致的意见。
《中华人民共和国民法典》第一千零七十
婚姻登记机关查明双方确实是自愿离婚，并已经对子女抚养、财产以及债务处理等事项协商一致的，予以登记，发给离婚证。