我是一名大三学生，利用假期的时间进行社会实践，在实践过程中巩固自己的知识，提高了自己动手做项目的能力，通过这些天在婺源红酒业的实习，我收获了许多，这是一个让我把书本上的理论知识运用于实践中的好机会。
在车间里，自己动手，在机器的配合下将配料拌匀，虽然很辛苦，但也是对自己的一种磨练，也学习到了基酒的生产过程，从最初的原料大米、谷壳和大曲的作用下，持续循环发酵，发酵糟、大米和谷壳拌匀配料蒸煮后出基酒。出甑后的配料冷却后加大曲粉进入窖池发酵30天后作为发酵糟进入下一个循环，中途发生了许多生物反应，粮食中的淀粉在发酵过程中解链成葡萄糖，葡萄糖在酵母的作用下缓慢分解成酒精、二氧化碳和水，这是一个漫长的过程，酿酒工艺也是中华人民的智慧结晶。我还学会了发酵糟样品各项指标的实验室检测，真正的把自己所学的知识利用到了实际生产中，觉得特别的有成就感。
纸上得来终觉浅，觉知此事要躬行，只有自己动手，才能真正的认识、理解和掌握知识。