是鲫鱼。
鲫鱼的鱼子和肉质都非常白，因此炖煮的鱼汤也很白。
鲫鱼是我国非常常见的一种中型鱼类，在南北都有分布。鲫鱼肉质鲜美细嫩，营养丰富。富含丰富的磷酸脂及各种微量元素。非常适合老人，孕妇食用。
鲫鱼刺相对较少，炖煮鱼汤时只需要放些细盐和少许香醋即可，临出锅再撒点葱花，届时，一锅鲜美的鲫鱼汤大功告成。