肉盒子做馅儿想好吃有讲究。肥瘦相间的猪肉馅200克，先放5克盐入底味儿，加入生抽老抽各3克，调颜色，加入胡椒粉去腥，加一个鸡蛋猪肉馅儿更嫩滑，最后加入事先炸好的料油顺一个方向搅拌上劲儿。这样馅儿料调好了，这样做出的肉盒子香酥宣软，不硬不柴。