食材用料：安子鱼 豆腐 姜蒜 香菜 香菇 红椒
做法：
1、鱼处理干净，背上划几刀，抹少许的盐加料酒腌制15分钟
2、姜蒜切好，红椒切小块，豆腐切小块过水去豆腥味，沥干水分待用
3、锅里放少许的菜油，6成热放入昂刺鱼中火两边煎黄
4、放入姜蒜，出香味，加料酒，锅盖盖起来焖半分钟加少许酱油，适量清水，加盐白糖，少许醋，大火烧开，中小火略煮7分钟
5、中途把鱼翻下面，放入豆腐，在焖上10分钟的样子
6、放入红椒，大火稍微收汁，放入香菜，葱花
7、装盘，也可以加点香油。
安子鱼烧豆腐窍门
准备好1条鲫鱼处理好洗干净，放入少许盐和料酒腌制8分钟。
2，准备好小葱、香菜、姜和豆腐分别洗干净。把姜切片，豆腐切成长方形大块，小葱和香菜切成段。
3，烧热锅倒入少许凉油，将鱼轻轻地放进锅里，用小火煎。
4，把鲫鱼翻个面继续煎，这个时间把姜片放入热油里炸几炒钟。
5，为了节省时间，把鲫鱼翻面后立即放入豆腐。用小火把豆腐的两个面都煎一下，注意鱼也要翻一下，别煎糊了。
6，把豆腐和鲫鱼都煎得差不多了，加入适量的开水，用大火烧。
7，待汤汁变浓的时候，放入小葱和香菜，加入少许蚝油、盐、白糖、生抽用大火收汁。
8，一条鱼一块豆腐烧出一道美味的下饭菜。没有把汤汁收得太干，特意留了点来拌饭吃，味道非常香！