法律分析：
仲裁委员会和认为劳动者离职时用人单位要支付全部的提成工资。
双方通过协商方式进行和解，是当事人应首先争取解决争议的途径。协商解决是以双方自愿为基础不愿协商或者经过协商不能达成一致，当事人可以选择司法程序。
法律依据：
《工资支付暂行规定》第九条 劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。