乙山辛是一种烈性白酒品牌，最旺是指其最受欢迎、最畅销的产品。具体而言，乙山辛最旺的可能是其系列中的某一款酒，比如可能是其经典款、高端款或者特别推荐的某一款酒。具体的乙山辛最旺产品可以根据市场需求和销售情况来确定。