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铁锅炖菜发黑怎么回事

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铁在高温下会释放出铁离子，会跟我们炒菜时所放的调料发生一些化学反应，从而导致炒出来的菜颜色是黑的。
可能是因为铁在高温下会释放出铁离子，会跟我们炒菜时所放的调料发生一些化学反应，从而导致炒出来的菜颜色是黑的，不过铁锅炒菜发黑一般来说对人体并不会造成什么伤害，所以不用太过于担心，只要注意平时在炒菜时不要放太多的酱油，而且炒菜时间也不要太长。
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