1、把鸡爪洗净切去指甲，掌中宝的位置划了一刀，这样入味也容易煮熟。
2、先把鸡爪卤一下，锅中加水盐适量，八角，桂皮少许，冰糖，姜蒜，老抽少许调色，料酒少许去腥。
3、鸡爪开锅后中小火卤15到20分钟，放凉后捞出鸡爪用水把表面粘液冲洗掉。